下载 APP
搜索
加强版四喜烤麸
原料：
烤麸约5CM见方3块、同等份量的木耳与香菇、一半份量的花生米、黄花菜以及嫩扁尖、少许的枸杞子、八角2个、桂皮1根、葱姜适量。
调料：
生抽、老抽（比例为2：1）、冰糖（按自己能接受的程度尽量多放）、鸡精、香油。
准备工作：
1、烤麸用水泡发（水中加少许的食用碱），然后用清水冲洗并挤压数次，去除异味，最后挤尽水分，掰成小块备用；
2、木耳、香菇、黄花菜以及嫩扁尖分别用温水泡发后去掉梗茎部分，木耳掰小块，香菇切粗丝，扁尖切大粒备用；
3、花生米用开水浸烫后去皮备用。
做法：
1、锅内热油，四成热时，放入烤麸用大火煸至外表微黄，捞出备用；
2、锅内留少量的油，放入姜片煸出香味；
3、下入木耳、扁尖与香菇翻炒均匀；
4、下入黄花菜与花生米翻炒均匀；
5、调入生抽（提鲜）、老抽（上色），放入冰糖（按自己能接受的程度尽量多放）；
6、加入烤麸，加入没及食材三分之二处的水，放入葱结。大火烧开后改小火盖盖焖至汤干汁稠；
7、加入鸡精、枸杞，翻炒匀即可，关火放凉后加入香油拌匀。
加强版四喜烤麸
