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先给大家道个歉，家里出了点事，不能时时刻刻更新，今天为大家介绍的是在束河的虹鳟鱼。
在束河有几样东西是一定要去试的:例如酒吧，这里的雪山三文鱼。
在束河，到处都会看得这种雪山三文鱼，但这种三文鱼并不是我们平常在日本料理店里吃到的三文鱼，而是一种叫虹鳟鱼，一种叫金鳟鱼的鱼。
束河位于玉龙雪山南麓，美食自然不缺，鳟鱼是常年不断的雪水造就的，在束河这里鳟鱼都是在玉龙雪山融化的雪水里养殖，虹鳟鱼一般是买68块一斤，金鳟鱼是98块一斤，因为价钱昂贵，所以很多老板都是会锁锁起来的。
虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。已引殖到很多国家。栖於湖泊和急流，体色鲜豔。体上布有小黑斑，体侧有一红色带。出海型又名硬头鱒，体大、淡蓝色，也是游钓鱼。另外还有一种叫金鳟鱼的，是日本从虹鳟的突变种选育出的金黄色品系，引进我国后根据其体色特征命名为“金鳟”。金鳟属冷水性鱼类，正常生长上限水温为22℃，没有明显的下限，下限水温接近0℃的仍能少量摄食，正常生存。它肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，食用价值高，是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种，现已成为我国养鳟业继虹鳟后第二个重要养殖品种。
老板见我们人少，帮我们找了一条最小的虹鳟鱼，一称是1.8斤，他问我们是要三吃还是两吃，他说鱼小两吃比较好，不过我们还是贪新鲜，还是要了三吃。
店家捞起鱼以后，就开始处理了，我第一次见到人用拳头来杀鱼的。
第一种吃法：生鱼片。
这和我们平常点的三文鱼不一样，三文鱼的脂肪纹路更为明显，这虹鳟鱼的纹路却不太明显，我同慧萍就在埋怨傻佬太孤寒了，要了条那么小的，不肥，肯定不好吃。
不过当我把第一口生鱼片放到嘴边里时，我把先前的话收回了，肉质鲜甜而且爽脆，最重要即使不太肥，但吃起来一点都没有渣，和吃肥美三文鱼那种软绵绵入口即化的感觉是完全不一样的。
第二种吃法：椒盐炸鱼皮
这种做法是老板一开始不推荐我们吃的，他说这种做法只适合于大鱼，建议我们用鱼皮也做汤，我们的小鱼炸出来以后就只有那么几粒“缩水鱼皮”
虽然很香脆，但也有一点点苦味。
第三种吃法：鱼头鱼骨豆腐汤
就是把鱼头和鱼骨用来滚汤。
不过很明显，这家店做的滚汤就真的只是用鱼和豆腐来滚汤，因为他们做汤的时候，并没有先把鱼头和鱼骨煎透再加水煮汤，所以汤的颜色是很清澈的，和我们平常喝那种奶白奶白的鱼头豆腐汤是不一样的。
坦白说，这种一鱼三吃和我们平常在广州吃到的那种三吃风味是不一样的，打比方说，我们吃椒盐的时候，一般吃的是鱼头，或者是鱼骨，很少是这样纯鱼皮的，滚豆腐时都会用姜片起锅，煎香鱼头以后醮水来煮汤，这样做可以去除鱼头的腥味，但这里完全没有这样处理，他们只是用最简单的方法来做美食，不过依然非常的鲜美味美，原因就在于：这鱼新鲜无污染。
凡事都是说基础的，如果这条鱼不新鲜的话，按店家这种做法肯定会很难吃的，但就是因为这鱼新鲜无污染，肉质鲜嫩，所以即使只是用最简单的方法来做，都能吃得出这鱼的鲜甜。
像我们这些暂时还没有“基础”的，吃完这条三文鱼，我们的钱包就去做“纤体”了，只能再叫白饭了，其他的想点也没钱了。
