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带鱼体肥肉嫩、味道鲜美，且只有中间一条大骨，没有其他细刺，食用非常方便，是深受大家喜爱的一种海洋鱼类。
因为带鱼肉多刺少，俺家领导对它也是青睐有加。自打上次的吃鱼卡刺事件发生以后，带鱼、平鱼、黄鱼等海鱼基本上替代了细刺儿较多的河鱼，成了我家餐桌上的保留菜。
红烧带鱼
原料：
带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。
调料：
盐、老抽、白酒适量。
做法：
1、带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟；
2、煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄；
3、加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可。
防带鱼煎碎超简单：
小火煎，煎至金黄再翻面，不老去翻动鱼，不需拍粉和挂蛋糊。
防带鱼腥一样简单：
用适量白酒腌制就欧了。
