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佛手瓜枸杞炖土鸡

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佛手瓜枸杞炖土鸡

佛手瓜枸杞炖土鸡

原料:

土鸡1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。

做法:

1、土鸡在市场宰杀后清洗干净,切成鸡块;

2、佛手瓜去皮去籽,切滚刀块,枸杞用清水泡开清洗干净;

3、鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒;

4、一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时;

5、佛手瓜下热水焯一下,沥干;

6、放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味。

佛手瓜枸杞炖土鸡

Tips:

1、母鸡或者肉鸡比较油,可以清除鸡油再煮,也可以将鸡块淖水,让煲出来的汤比较清爽。

2、第一次撇沫时不要加很多的水,这样烧开的时间会比较长,撇完血沫后要加热水,防止鸡肉收缩。

3、按个人喜好,调整佛手瓜加入的时间,掌握瓜的软硬程度。

4、佛手瓜挑选时要有光泽,表面纵沟较浅。 佛手瓜去皮后会有黏液,需要戴上手套操作。

5、佛手瓜淖水,可以使汤清澈。

佛手瓜枸杞炖土鸡

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100f8hq.html

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