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酸豆角鱼汤面

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微凉起天末
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有一道酸菜鱼,是自己喜欢的,别人也喜欢的。

鱼肉当然要片成双飞。这样鱼肉才够薄而大片,适合酸菜鱼这种大锅菜。

没有酸菜,酸豆角可以做替代品。干辣椒,牛角椒,朝天椒,都一股脑用上了,还怕不辣么?

如果一起吃鱼的人是北方人,无面不欢,还可以清煮两手拉面,放到浓稠的鱼汤里,吸收了酸菜鱼的厚汤,油亮可鉴的,吃得很开心啊。

煮一锅够份量的,内有乾坤的酸豆角鱼汤面,是分三部曲的。第一部,油爆辣椒,煸炒酸菜或者酸豆角;第二部,姜丝起锅,香煎鱼头鱼尾,然后将之放进第一部的锅里,加水猛火炖煮,放进猪肉;第三部,清煮拉面,等鱼汤煮好,把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟,把面条放到汤锅的角落里,上桌可。

秋凉的午后,下起大雨来,这样吃一锅酸菜鱼,实在是,人生很有意思的。

内有乾坤的酸豆角鱼汤面

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

原料:

鱼、肉、酸豆角、辣子、朝天椒、拉面。

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

做法:

1、油爆辣椒,煸炒酸菜或者酸豆角;

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

2、姜丝起锅,香煎鱼头鱼尾,然后将之放进第一部的锅里,加水猛火炖煮,放进猪肉;

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

3、清煮拉面,等鱼汤注好,把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟,把面条放到汤锅的角落里,上桌可。

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

贴心提示:

鱼肉这样切成双飞片:

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

菜品图一:

汤底浓郁酸辣,鱼片嫩滑爽嫩。是最激赏的一道川菜。

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

菜品图二:

手拉面,放到浓稠的鱼汤里,吸收了酸菜鱼的厚汤,油亮可鉴的。

南方人北方人都喜欢的一道菜:内有乾坤的酸豆角鱼汤面

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6b5dae0100eqtp.html

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