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乌鸡的家庭食疗菜谱

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膳方小引

简介:分布于南方各省、北方一些地区也有饲养。

又名:药鸡、绒毛鸡、穿裤鸡。

性味:味甘,性平。

药用:煮食、蒸食、人丸、散均可。

说明:补肝肾、清虚热、益脾胃;对阴血不足所致的潮热盗汗、血虚经闭有疗效;对肾虚及脾肾两虚所致的带下、遗经、白浊皆有疗效。

蒸赤小豆乌鸡

配料:示小豆150克,乌骨鸡1500克,黄酒、精盐适量。

制法:把乌骨鸡宰杀、去杂,洗净。把赤小豆洗净后塞入鸡腹,浇上黄酒,用线缝合,放在瓷盆中,撒上精盐,上锅隔水蒸熟,离火即可。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:滋阴养血、利水消肿;对贫血、月经不调、营养不良性水肿、慢性前列腺炎均有疗效。

枸杞乌鸡球

配料:乌鸡1200克,枸杞15克,冬笋66克,香菇30克,清汤1000克,葱、姜皆15克,料酒30克,味精6克,盐5克,胡椒面2克。[美食中国]

制法:把乌鸡骨剁成球状,拿开水焯一下,洗净装进玻璃盆。枸杞洗净,冬笋切片,拿开水烫一下;香菇拿开水泡好洗净。向乌鸡球中加清汤、料酒、盐、味精、冬笋、香菇、枸杞、葱、姜,上笼蒸烂,去葱姜即可。

药用:随餐食用。

说明:补肝肾不足;对虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中带下、月经不调、产后虚损有疗效。

北芪当归炖乌鸡

配料:净乌鸡750克,北芪50克,当归40克,葱10克,姜5克,精盐8克,味精2克,绍酒10克,开水1200克。

制法:将乌鸡洗净,用开水烫透,去净血污,冲洗干净。拿汤盆一只,把北芪、绍酒、当归、乌鸡、葱、姜、开水放入汤盆中,拿保鲜膜封好,炖3小时后取下,加入盐、味精、去掉葱姜即可。

药用:6人用餐量,黄芪、当归每人用量每次15克。

说明:补脾益气、养阴益血;对妇女月经不调、白带过多、血虚头晕、浮肿等症有疗效。

建议:内热燥结者不宜食用。

生地乌鸡汤

配料:乌骨鸡1只,大生地120克,饴糖120克。

制法:把乌骨鸡宰杀后去杂,洗净。大生地用酒洗后切片,用饴糖拌和。将大生地装入鸡肚内缝好,放到瓦钵中,放在铜锅中隔水蒸烂。

药用:随餐食用。

说明:补血养肝;对肝血亏虚、产生血虚血热、贫血有疗效。

建议:大便溏泻、腹胀食少者忌食。

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