不知道这个是叫做库克洛夫还是叫做咕咕霍夫,呵呵,这个面包源于奥地利,却也是法国阿尔萨斯当地的名产(摘自蓝带)。
话说老公给我买了这个模子很长时间了,我一直没有动手,闲来无事翻翻败的那本法国蓝带的面包基础篇,发现了这个面包,模子和我的一样大,还等什么,操作吧,做起来觉得一点儿都不麻烦!
用了以后知道,这个模子还真是不错,没有抹油,一点儿都不沾,看来以后要像大家推荐这种硅钢材质的了!
原料:(直径为18cm的模子一个的量)
高粉260g、酵母6g、盐4g、糖25g、牛奶85ml、全蛋2个、黄油75g、酒渍葡萄干70g、柠檬皮1个;
装饰用:杏仁片适量。
做法:
1、后油法将面团揉至扩展阶段,加入刨好的柠檬皮丝和酒渍的葡萄干;
2、揉均匀后开始一次发酵;
3、一次发酵结束后排气,滚圆,松弛15分钟;
4、将修饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部;
5、用两根手指在面团中央挖个洞;
6、将面团放入模子中,开始二次发酵;
7、二次发酵1个半小时以后,烤箱220°预热;
8、下层30分钟;
9、出炉后立刻脱模,放在架子上待冷却即可食用。
冷了以后我尝了一块儿,淡淡的柠檬味道,好吃,是个值得推荐的面包!
柠檬丝书上说要用水焯一下,我没有做,一是懒,二是觉得这样也还不错,呵呵,实践证明不焯也能吃,哈哈!