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猪脑的家庭食疗菜谱

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膳方小引

简介:为猪科动物猪的脑。

又名:猪脑髓。

性味:味甘,性寒。

说明:滋肾补脑;对肝肾阴虚、髓海不足所致的头晕目眩、耳鸣健忘有疗效。

建议:中、老年人少食。

天麻猪脑汤

配料:猪脑1个,天麻10克,石决明15克。

制法:将上三物放锅中,加水,用文火炖1小时,炖成羹汤,去天麻、石决明。

药用:吃猪脑,喝汤。分3次吃完,可常服。

说明:平肝潜阳;对肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒,睡眠不宁有疗效。

山药枸杞猪脑羹

配料:山药60克,枸杞子15克,猪脑1个,料酒、冰糖适量。

制法:把山药去皮,洗净,与枸杞子、猪脑放入砂锅,加水,煮沸后放料酒,撇掉浮沫,用小火炖1小时,搅成稠糊状,加冰糖适量。

药用:每天早、晚分食。

说明:滋养肝肾、补益精血、安神益智;对慢性肝炎、失眠症、眩晕症、贫血、腰肌劳损有疗效。

淮杞炖猪脑

配料:猪脑2个,淮山药10克,枸杞子10克,猪后腿肉50克,葱10克,味精1克,开水750克,黄酒8克,盐5克。

制法:把猪脑浸入清水中,去薄膜、红筋,用开水洗净血污,控干。将猪肉切块,洗净;葱、姜洗净。把猪脑、淮山药、枸杞子、猪肉、葱、姜放在砂锅中,放入开水,炖3小时,放盐、味精。

药用:4~6人分食。

说明:补脑安神、健脾;对头眩脑鸣、血虚头晕、肝肾虚、脑震荡后遗症、冻疮有疗效。

建议:血脂高者忌食。

两耳猪脑汤

配料:银耳5克,黑木耳5克,香菇5克,猪脑2个,鹌鹑蛋4只,姜丝、精盐、味精、麻油适量。

制法:银耳、黑木耳、香菇分别浸泡,剪掉蒂,切丝。猪脑除掉筋膜,洗净,蒸熟切碎。鹌鹑蛋煮熟剥壳。锅中加水400毫升,烧开后,加银耳、黑木耳、香菇煮熟。再加碎猪脑、鹌鹑蛋、姜丝和精盐煮熟,放味精、浇麻油。

药用:分2次趁热连渣服。

说明:益精、补脑、安神;对神经衰弱、用脑过度、心悸失眠有疗效。

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