猪肚的家庭食疗菜谱

膳方小引

简介：为猪科动物猪的胃。

又名：猪胃。

性味：味甘，性温。

说明：补益脾胃；对脾胃虚、食少便溏、疲乏无力、小儿疳积有疗效。

人参烧肚块

配料：熟猪肚200克，人参20克，冬笋50克，料酒5克，酱油5克，味精3克，盐2克，白糖3克，葱、蒜各10克，水淀粉10克，汤150克。

制法：将熟猪肚切成块，拿水氽一下，冬笋切成片，人参切成片。锅放油，热后下小料，烹料酒，加汤，把猪肚、冬笋、人参入锅，放调料，用小火烧熟，用水淀粉勾芡。

药用：每人每次100克。

说明：补元气、健脾胃、固肾益精；对虚劳赢弱、消渴、乏力有疗效。

建议：有实邪、内热者忌食。

猪肚粥

配料：大米100克，熟猪肚丝100克，姜、精盐、葱、猪肚汤皆适量。

制法：把大米淘洗后倒进砂锅，放猪肚丝和猪肚汤煮成粥、放葱、姜、精盐。

药用：每天早、晚分食。

说明：补虚健脾、消渴祛湿；对慢性胃肠炎、腹痛、腹泻、小儿疳积、消化性溃疡、妇女白带过多、小便频数有疗效。

木耳炒猪肚

配料：黑木耳25克，猪肚250克，青蒜50克，植物油、姜末、味精、湿淀粉、精盐、白糖、陈醋皆适量。

制法：把木耳切成小片，猪肚切成薄片。姜末入热油锅中，炸香后放木耳猪肚片和青蒜，烹入料酒，放白糖、精盐、酱油和清水，煮开后，用湿淀粉勾芡，撒上味精。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：健脾和胃、补虚益气；对吸收不良综合症、慢性胃炎、胃下垂有疗效。

猪肚甘菊汤

配料：猪肚1副，甘菊10克，生芪15克，干姜适量。

制法：将猪肚洗净，入沸水锅中煮3分钟，捞出冲凉，去掉皮膜，切成片。把猪肚、配料、调料放入锅中加适量水，用旺火煮沸，改用微火炖熟。

药用：成人分2次食用。

说明：健脾胃、补虚损；对元气不足、体质虚弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数均有疗效。

建议：体质实热者忌食。