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猪肝的家庭食疗菜谱

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膳方小引

简介:为猪科动物猪的肝。

性味:味甘、苦,性温。

说明:补肝明目;对肝血不足所致的两眼昏花、视物模糊有疗效。

枸杞猪肝粥

配料:猪肝125克,枸杞子25克,粳米100克,盐、味精、葱、姜、料酒、香油各适量。

制法:将猪肝洗净、切片,与枸杞子、粳米放入锅中,加水,煮沸后,改用微火煮成粥。放入调料,煮片刻即可。

药用:成人每天1次,每次1剂,连服15天。

说明:补肝肾、益精血、养血明目;对肝肾虚症、腰膝酸软、头晕耳鸣、视力减退、阳痿遗精、神经衰弱、糖尿病有疗效。

建议:外邪实热、脾虚湿滞、肠滑便溏者忌食。

首乌猪肝

配料:猪肝200克,首乌15克,冬笋50克,水发木耳25克,料酒5克,酱油10克,味精3克,盐2克,白糖3克,水淀粉15克,姜5克,葱5克,食用油75克。

制法:将猪肝切片,首乌煎成汁,冬笋切片。用碗把调料兑成汁加入首乌汁中。锅上火,放油烧至七成热,把猪肝搀些干淀粉抓匀,入锅,下配料,把碗汁倒入锅中,炒熟即可。

药用:每人每次100克。

说明:补肝、养血、明目、益肾、祛风;对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气、肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝酸软、遗精崩带、慢性肝炎、痔疮有疗效。

建议:大便溏泻、有湿痰者、痛风忌食。

黑木耳炒猪肝

配料:黑木耳25克,猪肝250克,植物油、麻油、姜末、料酒、葱花、精盐、味精皆适量。

制法:把黑木耳用冷水泡发,去杂后撕成块,洗净。把猪肝洗净,用刀斜成薄片,放在碗里,加入湿淀粉,抓匀,上浆。炒锅上火,放油烧至六成热,放葱花、姜末煸炒,投入猪肝片,滑炒片刻,烹入料酒,猪肝熟透时倒进漏勺,控油。锅留底油,用旺火炒黑木耳,炒至木耳透香时,把猪肝片入锅,加精盐、味精、麻油,炒匀即可。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:补益肝肾、养血通便;对慢性肝炎、慢性胃炎、贫血、习惯性便秘有疗效。

黄瓜拌熟猪肝

配料:香菜50克,海米20克,黄瓜200克,猪肝250克,精盐、味精、酱油、醋、花椒油皆适量。

制法:把黄瓜洗净,切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片,入盘。把猪肝煮熟,切成同样大小的片,码在黄瓜上。把香菜去杂,洗净,切成2厘米长的段,撒在猪肝片上,海米拿开水泡好,捞出,码在猪肝片上。把精盐、味精、酱油、醋、花椒油兑成汁,浇在猪肝上,拌匀。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:补肝益肾、养颜抗衰;对缺铁性贫血、慢性肝炎、疲劳综合症有疗效。

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