猪蹄的家庭食疗菜谱

膳方小引

简介：为猪科动物猪的脚。

又名：猪脚。

性味：味甘、咸，性平。

说明：助血脉、通乳；对产后气血虚、乳汁不足有疗效。

炖猪手

配料：猪蹄4只，酱油100克，酱豆腐2块，精盐10克，料酒50克，白糖10克，葱、姜、花椒、大料皆2克。

制法：把猪蹄去杂，洗净，用水煮2次，撇去浮沫。锅中放清水，放猪蹄及配料一齐炖烂。

药用：隔日1次，每次1只猪蹄。

说明：补血、通乳、祛疮；对妇人乳少、痈疽、疮毒、胆结石有疗效。

建议：凉食、多食。

金针黄豆煨猪蹄

配料：金针菜50克，黄豆200克，猪蹄2克，酱油、葱、姜、白糖、精盐皆适量。

制法：金针菜去根、洗净，黄豆泡发。猪蹄用沸水煮两次，弃汤。再把猪蹄、黄豆一齐煨熟加金针菜调味。

药用：隔天1次，每次1只猪蹄，连用5次。

说明：养血通乳、补心明目、利湿热、宽胸嗝、祛风治痹；对产后缺乳、体弱、结石、小便赤涩、黄疸、夜少安寐、痔疮便血均有疗效。

京葱炖猪蹄

配料：猪蹄500克，大葱50克，精盐8克，味精2克。

制法：将猪蹄洗净，用刀切开口，大葱切成段。炒锅上火，加水，放猪蹄、大葱、旺火烧沸，用小火熬烂。用盐、味精调味。

药用：随餐食，量随意。

说明：补血消肿、通乳脉、滑肌肤、祛寒热、解药毒、美容；对血虚、四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛、产生乳少有疗效。

建议：体质实热者忌食。

丝瓜猪蹄汤

配料：香菇30克，猪蹄1只，豆腐100克，丝瓜250克，生姜丝、精盐、味精皆适量。

制法：把香菇用水泡后洗净，丝瓜洗净后切片。猪蹄洗净后剁开，入锅，加水适量。煮30分钟，放入香菇、干姜丝、精盐、小火炖20分钟，放入丝瓜和豆腐，炖到肉烂出锅，放味精调味。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：养血通乳、滋润皮肤；对产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低有疗效。