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兔的家庭食疗菜谱

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膳方小引

简介:兔,有家兔、野兔,兔脑、兔肝、兔屎均供药用。

性味:兔肉:味辛,性平,无毒。

说明:兔脑可催生、治冻疮;兔肝可明目、治头晕;兔屎治劳瘵、疳眼、浮翳。

玉竹煲兔肉

配料:西芹、火腿肉各50克,玉竹20克,香菇15克,兔肉150克,料酒10毫升,精盐5克,葱10克,姜5克。

制法:将玉竹切一寸长的段,西芹切一寸长的段。香菇泡发,去蒂,切半。火腿肉切薄片,姜榨汁,葱段段,兔肉切3厘米、2厘米宽的块。煲锅中放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒,倒鸡汤500毫升,用旺火煮沸,放入精盐,用文火煲1小时。

药用:随餐食用,每次吃兔肉50克,每天1次。

说明:润肺、生津、止烦渴;对冠心病有疗效。

兔肉补虚汤

配料:兔肉120克,党参30克,山药30克,红枣30克,枸杞子15克。

制法:把兔肉洗净,切块,加其他配料,加水,煮到兔肉熟即可。

药用:随餐食用,喝汤,吃兔肉。

说明:补气养血;对气血不足、营养不良、身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少均有疗效。

猴头菇煨兔肉

配料:猴头菇150克,兔肉250克,精盐、酱油、五香粉、味精、麻油、植物油、葱段、姜丝、料酒皆适量。

制法:猴头菇在清水中泡1小时,捞出,挤干,切成薄片。兔肉切片。锅上火,放植物油烧至八成热,下葱段、姜丝,炒出香味,下兔肉炒片刻,放清水、料酒、小火煮到兔肉快烂时,下猴头菇片,再炖30分钟,添精盐、酱油、五香粉、味精等调料,搅匀,浇上芝麻油即可。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:滋阴养胃、补中益气、防癌抗癌;对浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃的癌前病变疗效。

红枣板栗兔肉

配料:红枣80克,板栗70克,兔肉1250克,葱15克,姜15克,料酒70克,酱油60克,白糖40克,盐8克,味精5克,高汤1000克,水淀粉100克,胡椒粉2克,植物油1250克。

制法:把兔肉剁成大块,拌料酒、酱油,炸成金黄色。红枣去核,板栗去皮,共蒸熟;葱切段,姜块用刀拍松。起锅放油,下葱、姜炒成金黄色,下兔肉、料酒、盐、酱油、白糖、味精、高汤、胡椒粉,用小火煮到快烂时下红枣、板栗,勾芡淋点明油即可。

说明:补血益肝、补肾气、健脾开胃、益气安躯;对胃气不行、慢性肝炎、气虚自汗、高胆固醇、血小板减少、贫血、肾虚等症均有疗效。

药用:佐餐食,量随意。

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