羊和牛的板筋长在各自的背上,板筋就是其背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其质地坚硬、不易烹制,而且数量稀少。
原料:
羊板筋。
辅料:
色拉油、小葱。
调料:
老干妈豆豉酱、孜然粉、辣椒面、花雕酒、盐。
做法:
1、羊板筋切条状,加入少许花雕酒腌制15分钟,亦可用料酒代替;
2、平底煎锅里放入适量油,锅热后将羊排入锅煎,煎至金黄色后,出锅待用;
3、将葱丝、豆豉酱用油爆香,倒入花雕酒和已熟的羊肉倒入锅中快速烹炒,加盐、孜然粉、辣椒面调味即可。
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