羊和牛的板筋长在各自的背上，板筋就是其背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其质地坚硬、不易烹制，而且数量稀少。
原料：
羊板筋。
辅料：
色拉油、小葱。
调料：
老干妈豆豉酱、孜然粉、辣椒面、花雕酒、盐。
做法：
1、羊板筋切条状，加入少许花雕酒腌制15分钟，亦可用料酒代替；
2、平底煎锅里放入适量油，锅热后将羊排入锅煎，煎至金黄色后，出锅待用；
3、将葱丝、豆豉酱用油爆香，倒入花雕酒和已熟的羊肉倒入锅中快速烹炒，加盐、孜然粉、辣椒面调味即可。
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