黄豆的家庭食疗菜谱

膳方小引

简介：为豆科草本植物大豆的黄色的成熟或近成熟的种子。

又名：黄大豆。

性味：味甘，性平。

说明：健脾利湿、解毒；对脾胃虚弱、气虚不足、消瘦萎黄、脾虚水肿、脚气、误食毒物或热药所致的中毒或不良反应均有疗效。

胚芽豆浆

配料：豆浆150毫升，红糖20克，小麦胚芽50克。

制法：把豆浆煮沸5分钟后冷却，把红糖放在容器里，放少许豆浆调匀，放小麦胚芽，调匀后，倒入乘下的豆浆，混匀，用旺火煮沸。

药用：随早餐饮用。

说明：健脾和血、通脉降脂；对慢性胃炎、慢性肝炎、高血脂症、脂肪均有疗效。

胚芽花粉豆浆

配料：豆浆250毫升，天花粉10克，枸杞子30克，小麦胚芽50克。

制法：把天花粉洗净，晒干，研成细末。把枸杞子洗净，装入砂锅，水煎2次，每次30分钟，把煎汁浓缩到150毫升。把豆浆倒入锅中，煮沸5分钟，放小麦胚芽，搅匀，倒入枸杞子缩汁、花粉末、旺火煮沸，小火煨煮5分钟。

药用：每天早、晚分饮。

说明：清热解毒、止渴降糖、补益心脾；对糖尿病、慢性胃炎、慢性肝炎、动脉硬化症、冠心病均有疗效。

荠菜豆腐羹

配料：水面筋50克，嫩豆腐500克，荠菜150克，胡萝卜、熟笋、水发香菇各30克，素鲜汤、味精、生姜末、植物油、湿淀粉、精盐、麻油皆适量。

制法：把嫩豆腐切成丁。香菇去蒂，洗净，切成丁。胡萝卜洗净，焯熟后切成丁。荠菜去杂，洗净，切成末。熟笋、面筋切成丁。炒锅下油，烧到七成热，加入精盐、素鲜汤、嫩豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、荠菜末、熟笋丁、面筋丁，撒入味精、生姜末烧沸，拿湿淀粉勾芡，浇麻油，出锅。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热解毒、降压明目；对消化性溃疡、高血压病、眼底出血、痔疮出血、慢性气管炎均有疗效。

牛肉豆腐羹

配料：牛肉末100克，草菇50克，豆腐400克，葱花、鸡蛋清、味精、蚝油、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、麻油、精盐皆适量。

制法：把豆腐、草菇切成小粒。炒锅上火，放油烧热，放入葱花、牛肉末炒几下，倒入鲜汤、豆腐丁、草菇丁、胡椒粉、蚝油、精盐和味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡蛋清，浇麻油。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热祛淤、健脾强筋；对慢性胃肠炎、腰腿痛、胃下垂、溃疡性结肠炎有疗效。