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近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶
抹茶(Matcha)（100ｇ）的营养成分：
蛋白质 6.64ｇ （形成肌肉和骨格的营养素）
糖 23.67ｇ （维持身体和运动活力的能源）
食物纤维 55.08ｇ （帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病）
脂肪 2.94ｇ （活动能量源）
B茶多酚 12090μｇ （跟眼睛的健康和美容有很深的关系）
维生素Ａ 2016μｇ （美容、美皮肤）
维生素Ｂ 1 0.2ｍｇ （能量代谢。脑和神经的能量源）
维生素Ｂ 2 1.5ｍｇ （促进细胞再生）
维生素Ｃ 30ｍｇ （骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等）
维生素Ｋ 1350μｇ （帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡）
维生素E 19ｍｇ （抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素）
叶酸 119μｇ （防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养）
泛酸 0.9ｍｇ （维持皮肤和粘膜的健康）
钙 840ｍｇ （预防骨酥松症）
鉄 18ｍｇ （血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取）
钠 8.32ｍｇ （帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡
钾 727ｍｇ （保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分）
镁 145ｍｇ （人体缺少镁将会引发循环器疾患）
亚铅 1.5ｍｇ （皮肤和毛发健康的维持）
SOD活性 1260000unit （抗氧化物质、防止细胞的氧化＝防止老化）
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病 。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-15
