苏式五仁月饼
原料:
1、油皮:
面粉150克、黄油40克、水60克、白糖25克。
2、油酥:
面粉100克、黄油50克。
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做。
做法:
1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟;
2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球;
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次;
4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可;
5、最后在表面刷蛋液(不刷也可);
6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)。
内馅:
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓;
2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干;
3、花生、芝麻炒香,切碎;
4、葡萄干、蔓越莓切碎;
5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了