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三文鱼的营养小知识(一) Omega-3
“Omega-3”不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外线损伤的作用。而且它还可以抑制消化现今社会人们体内过量吸收的omega-6（存在于多数油脂中）还有减肥的功效。Omega-3不饱和脂肪酸是构成皮肤屏障的组分之一，可以帮助修复皮肤的屏障功能，起到保湿作用，缓解皮肤干燥等问题。而挪威三文鱼是含有omega-3不饱和脂肪酸最丰富的一种鱼类，每100克鱼中大约含有2.7克，也由此使它成为了世界上最健康的鱼类之一。近期搜狐和挪威海产外贸局联合举办的 “挪威三文鱼 百日成就美食人鱼传奇”活动，也着重介绍了三文鱼中奇特的美容护肤功效。美容护肤，外抹不如内调，让健康的三文鱼食疗使你变得更美吧·····
椒香三文鱼
原料：
挪威三文鱼肉200克、青红辣椒50克。
调料：
香茅草1根（用剪刀剪成小段）、蒙特利尔腌料1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ML（浇汁用）、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄榄油适量。
三文鱼腌制做法：
图1、三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止；
图2、再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用；
图3、将鱼肉用刀片成长方形厚片；
图4、厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同；
图5、挤入柠檬汁；
图6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料；
图7、调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟。
椒香三文鱼做法：
图1、青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用；
图2、锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制；
图3、辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀；
图4、倒入白葡萄酒；
图5、混合后制成椒香酱汁；
图6、煎锅内倒入少许橄榄油；
图7、下入三文鱼块煎制；
图8、15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。
碎嘴唠叨：
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，建议去大型超市购买，新鲜程度有保证；
2、蒙特利尔腌料是由黑胡椒，辣椒，海盐混合而成，风味独特。香茅草本多用于泰餐，有一股子独特的香气，用在此处和柠檬汁，白葡萄酒一样均起到去腥提鲜的作用；
3、三文鱼煎制时不宜时间过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感；
4、椒香酱汁的制作最好和煎制三文鱼同时完成，这样可已获得最佳的口感；
5、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。
挪威三文鱼的美容抗衰老功效不凡，再加上辣椒中富含的丰富维生素C，一同造就了这道美容养颜防晒抗衰老的菜品···（美女筒子们都来试试吧，越吃越美！哈哈，不美的筒子吃了也应该会变美吧 ？）
椒香三文鱼
