补虚益气—红薯粥

三石美食blog

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简单易做的一道粥~~~

原料：

红薯1个、大米2把。

做法：

1、红薯去皮切成小块。

2、大米淘洗浸泡30分钟。

3、锅里倒入凉水，放进红薯和大米，大火烧开，转小火熬40分钟至粘稠即可。

红薯：

含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。

红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的 “气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。

三石小提示：

1、锅内滴几滴香油，粥不溢锅。

2、熬粥过程中要不停的用勺子搅拌，以免粘锅，而且粥也容易粘稠。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100bib6.html