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芦笋杏鲍菇
原料：
芦笋150克、杏鲍菇1个、鲜虾仁10只、胡萝卜1小块。
调料：
糟卤、生抽、糖、料酒、盐、蛋清。
做法：
1、芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会；
2、烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分；
3、锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒；
4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒；
5、炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅。
糟卤是从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁再经加工制成的调料汁，一般都用来浸泡肉类凉菜。我也喜欢炒素菜时放一些，味道很独特。
