自制酱牛肉

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

牛年小试牛刀自制酱牛肉

原料：

牛肉、八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油、花生油。

做法：

1、牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块；

2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制；

3、入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油；

4、盖盖，大火煮8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火；

5、关火后，肉酱在汤内，随吃随取。

温馨提示：

1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；

2、加油是因为肉太精，避免口感太干；

3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；

4、调料口味可根据个人喜好选配；

5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。

牛年小试牛刀自制酱牛肉

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100bv7q.html