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第一道菜选择猪皮为主料是有考虑的，猪皮的营养价值对女士来说是不用置疑的，大家都知道，猪皮里的蛋白质超级丰富，特别是胶原蛋白更加丰富，它不仅有促进生长发育、抗癌的功效，还有延缓皮肤衰老的重要功效。但猪皮下附着的脂肪层则是健康的大敌，我们在烹饪猪皮时必须要剔除这部分东西。另一个主料是白扁豆，白扁豆归脾胃经、性微温，对秋风乍起时节的食欲不佳、脾胃虚弱、胃脘寒凉有一定的补益作用，而且，用白扁豆和猪皮一起做菜，不仅做到了荤素、粗细搭配，还在膳食中增补了杂豆，所以，此菜不仅对于爱美的女士有效，对消化不良的老人和生长发育阶段的儿童都是很有好处的，在这里，色尘想告诉大家，有机生活的价值取向其实就在于平常日子中的点点滴滴，用你的少许时间和少许精心，就能营造一个健康的家庭餐桌、一个快乐的生活氛围，当然，任何结果都是需要付出辛劳的，但收获家人的健康、维系家人的平安、快乐，也正是每个家庭煮妇的责任和义务呀～，不要等家庭关系紧张了、家人需要吃药打针了才去付出你更多的爱心和精力，将爱心使用在当下，使用在日常生活中，有机生活的快乐才会持久。
白扁豆红汁猪皮的原料：
猪皮680g、泡发好的白扁豆140g、姜5g、盐4g、蒜3粒、葱5g、蒜蓉辣酱30ml、橄榄油10ml、清水及湿淀粉适量。
白扁豆红汁猪皮的做法：
1、白扁豆洗净后用清水泡发；
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟；
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡；
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水；
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了，要将脂肪层完全剔除干净哟～；
6、剔好的猪皮切成等宽的小条；
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开；
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁，白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
