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豆豉蒸鱼仔干：
原料：
干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克。
配料：
蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花适量。
特别准备：
肥膘肉10克
做法：
1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中；
2、取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀；
3、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀；拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面；
4、入蒸锅蒸半小时。
叮咛小语：
个人认为，鱼这种腥物，最好配些肥膘肉，才会相得益彰。
因为是干鱼仔，蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。
