滑嫩入味的什锦鸡丁
原料：
鸡胸肉、青红椒、水菇。
做法：
1、鸡胸肉切丁；
2、加盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟，使鸡肉充分浸透水分；
3、加少量蛋青和淀粉抓匀；
4、锅内下宽油，五成热后下入腌好的鸡丁滑炒；
5、肉变色后迅速捞出控油；
6、锅内留少许底油，下入葱姜丝和红椒粒爆香；
7、下入青红椒大火翻炒1分钟；
8、下入滑好的鸡丁和焯水的水菇，加适量盐、糖、生抽翻炒几下，即可出锅。
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