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香芹拌腱肉
原料：
猪腱肉、葱、姜、蒜、大料、香叶、料酒、盐、糖、生抽、味精、红椒。
做法：
1、猪腱肉洗净，加葱姜蒜、大料、香叶、料酒、盐和没过肉的水，大火烧开后，中火压25分钟；
2、锅自然凉透后，取出腱肉，手撕成小块；
3、把香芹的茎和叶子分别焯水后过凉开水，沥干水分，叶子挤干水分；
4、把香芹和手撕腱肉混合，调入盐、糖、料酒、生抽、味精拌匀；
5、红椒剁碎，大蒜切末，在碗中混合；
6、锅内下油，油热后浇入红椒碎和蒜末中；
7、把6浇入4中即可。
温馨提示：
1、腱肉不容易煮烂，我这块9两的肉煮了20分钟，吃起来也不是很烂，所以最好把生肉分割成块，并适当延长压制的时间；
2、熟的腱肉我是用手撕的，感觉逆着肉丝横切片吃起来口感会更好。
