咸鱼烧茄子：
原料：
紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许。
做法：
1、茄子洗净切长条；
2、咸鱼切碎粒；
3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；
4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；
5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。
小啰嗦：
1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；
2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。
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