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时下，越来越多的人为“早生白发”这一问题所困扰：刚过而立就丝丝白发，甚至20来岁头发已黑白分明。“少白头”与很多因素有关：精神因素、慢性疾病和遗传因素等，其中，营养也是不能忽视的因素。
实验证明，黑色头发的色素中含有铜、钴、铁等微量元素，而“少白头”的发生与就体内缺乏这几种微量元素有关。新鲜海产品，如虾、蟹、鱼以及动物肝脏富含这些微量元素。其中，海产品不仅微量元素丰富，还含有较高质量的蛋白质，对滋养头发有益，应该适量补充。
缺乏B族维生素是造成“少白头”的另一个重要因素，应适当增加这类食物的摄入，如谷类、豆类、干果类、动物肝脏、奶类、蛋类等。维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善、预防头发变白也有益处。可以常吃富含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。
还要注意多摄入富含酪氨酸的食物。黑色素形成的基础是酪氨酸，酪氨酸缺乏也会造成少白头。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉等肉类。
中医学则认为“发为血之余”，“肾主骨，其华在发”，主张多吃养血补肾的食品以乌发润发。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑葚、枸杞、山药、大枣、黑豆等，都是对毛发很好的食品。
另外，介绍两款经典的食疗方 ：
1.枸杞烧海参：海参300克，枸杞15克，桑葚10克。海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞、桑葚，淀粉勾汁即可。
2.黑芝麻10克，何首乌、核桃仁各3克。将3味药在铁锅内炒熟后吞服，上述量为1剂，每天服1剂，连服3个月。 （中南大学湘雅医院营养科教授李惠明）
