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驴肉火烧

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CANDEY
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烤小饼

驴肉火烧

原料:

面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

辅料:

油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)。

辅料:

千岛酱。

做法:

1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟;

2、将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶;

3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光);

4、取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大;

驴肉火烧

5、取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼;

6、最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉;

7、开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出;

8、将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料;

9、烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可;

10、取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

驴肉火烧

蔬菜沙拉:

原料:

苦菊、黄瓜、小水萝卜、卷心菜。

做法:

1、将各种蔬菜分别洗净沥干;

2、苦菊撕成长短合适的段,黄瓜去皮(可省)切成片,小水萝卜切掉头尾再改刀一切为二,卷心菜撕成合适的片;

3、所有蔬菜混合,拌入千岛酱即可;

驴肉火烧

温馨小提示:

1、用温水先化开酵母再和入面,是万无一失的做法,可以更好地激活酵母的活性,加快发酵速度.而且,可以避免直接加入酵母,但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象。

2、先蒸后烤,可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的,再怎么努力也不如这种做法口感好。

3、蔬菜沙拉是为了让浩浩多吃菜,浩浩喜欢的吃法是,把蔬菜沙拉一起夹入小饼里,完全混搭,还吃得直叫好!

4、熟驴肉,是在驴肉火烧店买的,回来直接入菜,或做饼夹吃,很方便很好吃.没有的话,用其他熟食一样。

驴肉火烧

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/136358497.html

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