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冰糖肘子：
原料：
肘子、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、红辣椒、茴香、盐。
做法：
1、肘子用水焯一下；
2、热油上锅，放冰糖，要多一点，小火熬，熬化了，放一片姜、一个豆蔻、一个大料、一小块桂皮炸一下，放入肘子，加水，没过肘子即可；
3、加料酒、高度白酒也行，加适量的醋，几个红辣椒、几个小茴香，开盖煮10分钟；
4、把肘子连唐带料转放到砂锅里，把陈皮、大料、豆蔻取出，否则调料味太浓，抢肉的味道；
5、小火炖1个小时后，放盐，放的太晚，不入味。在炖一个多小时，汤收差不多完了，出锅。
提示：
时不常要翻一下，否则皮容易贴在砂锅上，炖黑了。
