简介：
土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。是安徽创新菜肴中的上佳菜品。
原料：
净大土豆。
辅料：
胡萝卜汁菠菜汁。
调料：
精盐味精白糖猪油色拉油。
做法：
1、将土豆蒸熟，压成泥，分成两份；
2、锅上火滑油，下猪油放一半土豆泥，加菠菜汁、白糖炒成甜味；另一半加精盐、味精炒成咸味。两味成太极图形装入盘内即可。
注意事项：
选上等品种的土豆去净芽眼、外皮入菜。八卦造型要自然准确。
