麻花酥鲫鱼是安徽的创新菜肴。取麻花的酥脆，鲫鱼的干香成菜，辣咸鲜爽，过口难忘，是深受公众欢迎的菜肴。
主料：
净鲫鱼。
辅料：
炸麻花。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、青椒粒、红椒粒、椒盐、色拉油。
做法：
1、将净鲫鱼用调料腌渍，放入烤箱烤至干香；
2、将炸麻花下油锅炒过，装盘底，鲫鱼改刀，装盘即可。
