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鸭血以嫩滑爽口而备受大家的喜爱，但是市场上以猪血、牛血来冒充鸭血的情况屡见不鲜。更有甚者，一些黑心商贩还用甲醛溶液做成假冒鸭血来坑害消费者，让人不寒而栗。
今天说几个辨别真假鸭血的小方法与大家分享。
1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。
2、看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3、品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购。
怎样辨别真假鸭血……韭菜炒鸭血
原料：
韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜适量；
调料：
盐、生抽、料酒适量。
做法：
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出；
2、韭菜洗净切段，红椒切丝；
3、锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
