银鱼煎蛋

原料：

银鱼（200克）、鸡蛋（300克）。

调料：

姜（2克）、盐（5克）、小葱（2克）、黄酒（15克）、猪油（炼制）（30克）。

做法：

1、选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；

2、葱姜洗净，均切成末；

3、鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；

4、炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；

5、待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。

提示：

1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；

2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。

菜谱功效：

营养不良调理、脾调养调理、补虚养身调理。