原料：
茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。
调料：
盐、味精、王守义十三香油。
做法：
1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；
2、面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；
3、大蒜末下锅炸成金蒜；
4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；
5、把茄子裹上糊下锅炸制；
6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。
