菜式回锅肉：
原料：
姜、料酒、花椒、后腿、郫县豆瓣酱、葱碎、蒜碎、生抽、糖、料酒、盐、黄彩椒、红椒碎。
做法：
1、一锅水，放几片姜、料酒、花椒，把大块的后腿肉放在锅里煮，直至肉能插进筷子为止；
2、肉捞出来，冷却后，放在冰箱里冻一下，然后切薄片；
3、热油入锅，放入肉片煸炒至卷起来。把肉推到一边，放入郫县豆瓣酱、葱碎、蒜碎、生抽、糖、料酒、盐；
4、倒入黄彩椒、红椒碎，炒炒出锅。
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