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提拉米苏（杯状）
制作难度：二颗星
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
使用工具：电动手持式打蛋器、手抽、橡皮刮刀、小型筛网
使用模具：玻璃杯
制作数量：3-4杯
原料：
蛋黄糊（蛋黄2个、糖粉30克）、奶酪糊（马斯卡彭奶酪250克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉50克、手指饼干2小包、咖啡酒1小瓶、装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）。
做法：
图1、蛋黄液加糖粉隔热水搅拌，注意蛋液温度控制在60度左右，温度过高会导致蛋液熟化；
图2、打至蛋液蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后放在一旁备用；
图3、马斯卡彭隔温水加入柠檬汁后搅拌成无颗粒状奶酪糊备用；
图4、淡奶油隔冰水加入糖粉打发至微微流动状态即可；
图5、将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀；
图6、再倒入打发的淡奶油混合均匀后备用；
做法：
图7、取一小盘，倒入咖啡酒；
图8、手指饼干用咖啡酒浸泡一下，注意饼干不要完全泡透；
图9、将泡好的手指饼干打底；
图10、加上一半混合好的奶酪糊；
图11、再铺上中层的手指饼干；
图12、再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰完成制作。
碎嘴唠叨：
1、此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。
2、马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。
3、杯状提来米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，请添加吉利丁片已达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。
