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有一种食物百搭百新，能让食物之美发挥的淋漓尽致，那就是红葱酥。
红葱头（shallot，学名Allium ascalonicum L.）原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。红葱头既能杀菌防癌，又能去脂减肥，是非常好的健康食材。
利用周末做上一大罐的红葱酥，平日里下班回来，做拌面、拌饭都有了健康开胃的极好的搭档，如同一直钟情的红葱酥糯米鸡饭，软糯香滑的糯米鸡饭，因为加入了红葱酥，味道发挥到了尽致。红葱酥，不起眼的食材，确是诸多美食难以或缺的伟大配角，含蓄低调滋味不凡。
红葱酥：
原料：
红葱头、油、盐。
做法：
1、1000克红葱头去皮洗干净；
2、对切两下，分别切成四块；
3、油烧到八成热，下入红葱头炸制；
4、颜色变金黄、变酥脆就可以了。
摊平晾凉，拌入10克的盐，红葱酥就做好了，放进罐子密封保存。无论是拌米饭，还是做汤来吃，味道都是好极了。
