贵州酸汤鱼

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初试酸汤鱼

贵州酸汤鱼，我没有去吃过，呵呵，不过很早就听说过了。

不记得什么时候看色尘的博，无意中看到腌番茄的做法，家里冰箱里还有几个番茄，老公不在家的日子，我和女儿都是到我父母家里吃饭，这几个番茄再不吃就要坏了，呵呵，从节约出发，我就把番茄也给它腌起来。在群里聊天的时候，无意中说起了酸汤鱼，才想起我还有现成的番茄酸汤啊，可以试试这个酸汤鱼了，又是上网去搜，看了色尘的酸汤鱼头，看了丝丝的博，呵呵，我也来做一回酸汤鱼。

原料：

鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；

调料：

盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

我这个鱼更偏向于酸菜鱼的作法了，呵呵，不过味道真的非常棒的。

再来两张看看，呵呵！

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