重庆芋儿鸡

重庆芋儿鸡：

原料：

芋儿、油、鸡块、姜、葱蒜、花椒、盐、酱油、汤或者水、味精。

做法：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油；

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油；

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色；

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖；

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖；

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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