清炖狮子头

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清炖狮子头（国宴标准）

主料：

五花肉（上好的就是2层瘦3层白）。

辅料：

油菜、白菜、荸荠（没有也可）葱、姜。

调料：

 盐、味精、料酒、胡椒粉。

烹制方法：

1、将五花肉切碎，用刀剁成馅，加入葱姜末、荸荠末，逐渐加清水搅拌均匀，调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀，（一定要顺着一个方向搅拌上劲，感觉有些粘手才行）；

2、将调好的肉馅制成大丸子，冷水下锅（千万记住是冷水哈），加盐、味精、料酒，用大白菜盖在肉丸上，大火烧开后转小火炖1个半小时，出锅前加入油菜即可。

特点：

清淡爽口，香滑软嫩。

这个菜在我家老少都喜欢，真的是国宴标准。

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