虎皮蛋糕

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我用长帝CK25B的烤盘做的，糕体比较薄。

蛋糕体原料：

低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴

（这是精确的量，可俺的称最小单位是5g，所以只能估摸着放了）

虎皮原料：

蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g（我减了5g）

做法：（每横着的一行算一个步骤）

1、牛奶加16g糖拌匀，加油拌匀；

2、一个一个加蛋黄拌匀，筛入粉类，切拌成蛋黄糊；

3-4、打蛋白过程，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性；

5、搅拌好的蛋黄糊和打好的蛋白（蛋黄糊很稠，都拌不开了；

（开始预热烤箱200度）

6、把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下翻拌；

7、倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡，放中层，先200度10分钟，再160度10分钟；（原方是23分钟，我怕烤老了不好卷，用牙签试了一下，熟了，亲们根据自己烤箱调整吧）

8、烤好的蛋糕，倒扣撕下油纸（好像烤的不均匀）；

9、反过来在窄边用到滑上均匀的条，涂上果酱，卷起来（本来想卷上厚厚的蓝莓酱，可一尝蛋糕甜度已经够了，就抹了一薄层桂花糖）；

10、虎皮材料混合，用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）；

(开始预热烤箱220度）

11、打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反