笋豆

在全素斋和稻香村的熟食柜台常年都有卖一种叫做笋豆的传统素食小菜，是用冬笋和黄豆做的，用来过粥特别香。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”，现在又正是吃冬笋的季节，素食家庭的年夜饭上来一碟自制的笋豆一定会大受欢迎。由于制作过程中用到了酱油、桂皮和红糖，做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。如果再放上一、两天，黄豆被风干，吃起来很有嚼劲，还可以当个磨牙小零食。

原料：

冬笋、黄豆、油、酱油、盐、桂皮、红糖。

做法：

1、干黄豆用清水浸泡10小时；

2、冬笋去壳，切丁，在开水里滚烫1分钟，捞起沥干。这一步是为了去除冬笋中的草酸；

3、炒锅烧热放油，先炒香冬笋丁，再放入黄豆，加入开水没过笋丁和黄豆；

4、加入适量酱油、盐、桂皮、红糖，煮至汤汁收干即可。