卤猪肉配面

卤猪肉配面

原料：

五花肉。

卤汁配方如下：

1、八角，小茴香，陈皮，花椒，甘草，桂皮，比例都是一比一，就看想煮多大锅而定，都放进一棉待子里面

2、然后最最厉害的是草果，然后就放水，酱油，油，冰糖，糖一定要用冰糖嗯，纱糖是绝对不够甜的，酒，最好是黄酒，然后还有下葱跟蒜

3、把所有材料跟酱汁煮大概一个小时左右，就是一锅很好用的卤汁了，基本有了它什么都能卤，呵呵，只要定期拿出来煮开了，就能保存久久的继续用下去，很方便嗯
用之前把放药材的小袋还有葱跟蒜都捞走，只留下草果在鲁汁里面，就好了。

做法：

1、把肉放在开水里面煮一下，那样就能把肉骚子都弄出来了，肉的腥味也去掉了；

2、飞水好以后，虽然肉不是全熟透了，可是没关系，因为卤的过程，肉就会全熟悉，而且味道也是这时候进去的，就把肉放进冷冷的卤汁里面，浸没了就好，然后就能盖上盖子，把猪肉连同卤汁一同煮开，这个过程一定不能打开盖子。

3、等卤汁开了以后，就能开了盖子，稍微翻转一下猪肉，关火再盖上盖子焖大概15到20分钟，猪肉就会彻底熟透还上色了；

4、然后就能把猪肉捞上来，等稍微凉了点，就能切片了，这时候就知道为什么要用五花肉了，因为这时候就有一层猪皮，一曾肥肉一层瘦了，然后切好放盘子上就能再淋上卤汁在上面，就大功告成。

在等猪肉凉一点的时候，就能煮好一碗净面了，很简单，小秘诀是葱花不用煮的，放碗里面，那样煮好把热汤放入直接弄熟就好，而且这样颜色一定大PL，又不会过熟，还有葱的香味。

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