原料:
牡蛎(鲜)250克、菠菜400克。
辅料:
青椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。
调料:
豆豉15克、大蒜(白皮)10克、大葱15克、姜5克、盐10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、淀粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。
做法:
1、生蚝(牡蛎)洗净,放入滚水中煮至蚝唇张开,捞起沥水,加香油、胡椒粉、淀粉拌匀,略腌;
2、菠菜洗净,放入滚水中焯软;
3、姜切段,蒜剁细成蓉备用;
4、炒锅下植物油,烧至三四成热时,放入腌好的生蚝略炸,取出沥油;
5、原锅留少许底油,下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味,下生蚝、料酒,翻炒均匀,再下盐、白糖、老抽、水,煮30分钟;
6、下菠菜、葱,再淋入熟植物油,煮滚即可。
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。