红烧鲅鱼

鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海。在青岛，有这样的风俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼。而每年的春季，当鲅鱼上市后，女婿最少也要带两条鲅鱼去老丈人家，越多越好。所以，鲜鲅鱼上市时，是卖鱼的掏做女婿的钱包的时候。

原料：

鲅鱼一条、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆辨酱。

做法：

1、将鱼洗净，斜切成小段，用料酒腌制一下；

2、葱切小段，姜蒜切片；

3、将鱼放入油锅炸，也可以用油来煎，使成金黄色后盛出；

4、锅内放少许油，入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒、醋，盖锅盖闷一小会儿；

5、锅内加水，盐、少许胡椒粉、白糖、豆辨酱。水开后烧至汁收至差不多时即可出锅。