鼓油鸡翼

鼓油鸡翼

原料：

鸡中翼。

配料：

姜片、蒜片。

酱汁：

料酒、盐、瑞士、冰糖、黑椒。

如果没有瑞士汁的可以改成：

料酒、盐、生抽、老抽（为了增加色）、蚝油、冰糖、黑椒。

做法：

1、首先将鸡中翼沥干，准备好姜片和蒜片；

2、开锅，放一点点油，再放入姜片和蒜片爆香，放入鸡中翼，将两边煎成金黄色；

3、放入适当的料酒（可多放点，可以放到其它酱油份量的两倍，我们后面也不会放水，因为如果再放水的话，鸡中翼不会煮得滑的，没有料酒也可以找啤酒代替），盖上锅盖煮两分钟左右；

4、适当翻一翻鸡中翼，倒入适当的瑞士汁，或者（生抽、老抽、蚝油），放一点点盐，搞匀，盖上锅盖再煮三到五分钟；

5、等汁收了点，煮到八九成熟，再放冰糖（因煮的时间比较短，将冰糖弄碎点会快一点），因为如果太早放糖会很易糊的，所以到差不多好再放；

6、最后再放点黑椒，等糖全溶掉，汁也变稠了，自己试一下味，就可以上碟了！

PS：

瑞士汁：在香港超市可买到，可能其它城市也有，但我们这里没有，除了煮鸡翼，还以用来煎咸水鱼，都好正架！