原料：
猪肉（瘦）200克。
调料：
大豆油50克、淀粉（豌豆）5克、酱油5克、料酒5克、椒盐5克。
做法：
1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
