白菜豆腐炖肉

原料：

猪肋条肉（五花肉）200克、白菜150克、豆腐干150克。

辅料：

鸡蛋30克。

调料：

盐4克、味精2克、淀粉(玉米) 20克、大葱10克、姜10克、植物油30克、料酒10克、香油10克。

做法：

1、将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五分钟；

2、用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊；

3、投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出，沥净油备用；

4、将干豆腐、白菜洗净，切成块，先后投入沸水锅中氽一下，再放入冷水中投凉；

5、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，放入葱段、姜末炸出香味；

6、倒入高汤500克、料酒，放入炸好的猪五花肉片，改用小火炖40分钟左右；

7、至猪五花肉片熟烂，放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右，加入盐、味精，淋上香油即可。