辣炒八爪鱼

八爪鱼的营养价值：

富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。

不过，一般人一餐也就吃了两三只差不多，所以，做这个菜的时候，2-3人，建议买个300克（约7-8只）足够。

原料：

八爪鱼（选个头小的）、香干、冬笋、大蒜。

做法：

1、八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻；

2、热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；

3、另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼；

4、快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。

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