水煮鱼＆麻辣串

授权原创博客：许筱攸
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水煮鱼＆麻辣串：

原料：

三道鳞1条、双汇鱼肉肠1袋（每袋5根）、肉丸2袋（每袋5丸）、双汇午餐肉1块、豆皮2张、金针蘑1袋、黄豆芽250克、香菜100克、卷心菜1棵

调料：

油、水煮鱼料1袋（里面有3小袋料，分别是：面料，淹鱼用；酱料，汤锅底料；片料，炸香，油料，用来浇到汤上）

水煮鱼做法：

1、鱼洗净，斩头去尾，片片，剩下的鱼骨斩段，用面料淹15分钟；

2、起锅，注入1/3的清水，下入酱料，煮至沸腾，下入淹好的鱼；

3、依次再下入鱼丸、肉丸、午餐肉串（比较耐煮）；

4、再次沸腾下入蔬菜串，微沸时取下汤锅，拿出蔬菜串；

5、另起炒勺，下油烧热（约100克），关火下入片料炸香，浇到汤锅里，就O了。

伴随着哗……的响声，满屋弥漫着香味和辣味，哈喇子都流下来了……

揭秘水煮鱼料：

1、面料：据我估计应该是淀粉、盐、花椒面之类的东西，可以使鱼更加入味滑嫩；

2、酱料：估计用郫县豆瓣和老干妈可以调出来；

3、片料：辣椒片、麻椒、芝麻，使汤更麻，同时增香、增辣。

串串香的做法：

1、肉串：随意切各种形状、穿串；

2、卷心菜切成三角形，穿好备用；

3、豆皮用开水烫一下，切成4cm见方的小块，取豆皮一角，放入金针蘑或切段的香菜，卷至铅笔粗细，用竹签串好。

温馨提示：

吃完鱼，汤可以再次煮沸，下入各种涮的东西，比如：木耳、鱼丸、虾丸、贡丸、豆腐泡……，当然这些东西都可以穿成串，看你心情，下什么东西全看您个人喜好，只有想不到的，没有不能放滴，注意请不要吃撑和浪费哟。

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