原料：
九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
调料：
盐、料酒、花椒粉。
做法：
1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
